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ISO22000--大米類產(chǎn)品描述
加工類別：深加工
產(chǎn)品類別：大米類
1產(chǎn)品名稱
XX牌泰國香米
2主要配料
泰國特定產(chǎn)區(qū)特殊的香米
3重要的產(chǎn)品特性
米形纖秀細長，色澤晶瑩而略帶象牙色，清新幽香，口感軟滑且富有彈性。
(1)氣味、色澤正常。
(2)水份含量≤14%。
(3)不完善?！?.0%。
(4)黃粒米≤0.7%。
(5)礦物質(zhì)≤0.01%。
(6)帶殼稗粒≤5.0粒/kg。
(7)黃曲霉毒素B1≤10ug/kg。
(8)貢≤0.02 mg/kg。
(9)六六六≤0.3mg/kg。
(10)滴滴涕≤0.2mg/kg。
(11)最大限度雜質(zhì)(總量)≤0.08%。
4計劃用途
高檔消費者。
以賒銷方式為主，銷往國內(nèi)各大城市。
5食用方法
蒸煮后食用。
6包裝類型
內(nèi)層為透明塑料真空包裝。
外層為透明編織袋運輸包裝。
7保質(zhì)期
常溫下保存一年。
8標簽說明
保存在陰涼、干燥、清潔處。
9銷售地點
需要遠離鮮貨區(qū)和冷凍區(qū)，貯存條件常溫，要求無蟲害、無異味。
10特殊運輸要求
禁止與有害物質(zhì)和有異味的物質(zhì)一起運輸。
大米類產(chǎn)品加工工藝流程圖
★：特殊工序 ☆：關(guān)鍵工序 CCP：關(guān)鍵控制點
大米類產(chǎn)品加工工藝流程圖描述
1采購原米及包裝袋－由合格供方購入的各種原米及包裝袋衛(wèi)生質(zhì)量經(jīng)抽檢合格后分別入庫。
2貯存原米－原米貯存在常溫、清潔、干燥、無蟲害的原料庫。
3貯存包裝袋－包裝袋貯存在常溫、清潔、干燥、無蟲害的成品庫。
4熏蒸－熏蒸的目的在于殺蟲和干燥貯存環(huán)境。采用磷化鋁作殺蟲劑和干燥劑，磷化鋁放置的位置不能與原米堆位接觸，熏蒸時間至少持續(xù)3天。熏蒸過程原米堆用塑料薄膜覆蓋。熏蒸后揭膜散氣至少7天后才能使用。
5倒料－采用手推車將包裝好的原米拉到倒料口，由倒米工人拆包后倒入原料缸。倒米工人需注意個人衛(wèi)生，并要求換鞋，嚴禁穿拖鞋工作。
6去除金屬物、沙石、雜質(zhì)－在輸送管道中安置磁棒，吸附鐵質(zhì)金屬物后原米再經(jīng)過輸送管道及提升機運送到除石機，去除其他金屬物、沙石和雜質(zhì)，并通過除塵器除塵。
7拋光－除去金屬物、沙石和雜質(zhì)后，大米進入拋光機，在拋光過程中需要添加適當?shù)乃?，由拋光機產(chǎn)生水霧，在水霧環(huán)境進行打磨，使大米表面劃痕得到修復，顯得晶瑩剔透，并達到預期的精度，并通過除塵器除塵。
8篩選－大米經(jīng)過6層不同孔徑的篩網(wǎng)分離出不同大小的米粒，并通過除塵器除塵。
9色選－采用色選機對異色米和不完善粒進行挑選，保證整批米的感觀及衛(wèi)生品質(zhì)。
10電腦配米－根據(jù)公司產(chǎn)品不同品種的配方要求，采用電腦配米機按照配方比例進行合理調(diào)配，達到配方要求。
11包裝－采用包裝機對大米進行定量包裝，采用真空包裝。
12金檢－包裝后的大米經(jīng)過金屬監(jiān)測器探測大米中是否含有金屬。
13成品貯存－把包裝好的大米采用手推車運送到成品倉交由倉管員保管。
14運輸－采用專用運輸車運送包裝好的大米到分銷點，注意不能與其他有害物和有異味的物品混運，注意保持清潔、干燥的車廂環(huán)境。
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